今年初，對於才從葷腥的牛肉麵小館轉變成素香的滷素白陽小館而言，實在是異常的辛苦。



還記得當時我們正在為又多了一間素食店而歡喜時，只見老闆總是愁眉不展，心事重重，詢問之下才知生意不好。許多非素食的老顧客一看已變為素食，多半都轉身離去，老闆難掩失望之神情。堅持了三個多月，不但無法賺錢連之前做葷腥所賺得的都吐了出來，也難怪老闆會憂慮。



其實此地點很好，算是非常熱鬧的地帶，而其營業時間是從晚餐時間至半夜。也許是許多素食者尚未發現，應該多宣傳；亦或素食者生活較正常，九、十點以後就很少有顧客上門了。



老闆也一直想辦法轉型，想從中午開始做，但始終找不到適當地點及價位。如此又過了一陣子，有一次老闆詢問我們：如改成葷素都做如何？老闆有另一位女助手，手藝亦很好，想由她做葷腥的，老闆做素的部分，分兩邊做，因半夜葷食者較多，且他們以前牛肉麵的生意真的很好之故。



我能深刻體認老闆的心境，他是家庭的支柱，情勢不是不得已他不會有此想法。我也只能建議再試試別的方法，能撐就撐，這條路是正確的，生意如此亦是考驗，盡了最大努力，其他就隨緣吧！



後來，老闆推出了現炒的菜單，再過一陣子後，又將原本預定改成葷食之餐車變成做素滷味。慢慢地，生意變好了，常看他們停不下來，最常聽到老闆對客人說：「要等哦！」，「要不要吃麵？炒飯要等比較久哦！」，「不好意思，讓您久等！」之類的話語。



近來，老闆和女助手都不約而同地說他們目前的生意比以前做葷之時還要好，非常慶幸當時能夠堅持下來。我相信，因有好幾次來吃時，常常座無虛席，門庭若市，門口站了許多外帶或等位的客人，特別在吃飯時間常絡繹不絕，有時我們也只好放棄。也常見一些非素食的老顧客來購買，我不禁要讚嘆滷素白陽的堅持與努力，當然默默支持的有心人亦應讚嘆！



素食可減少殺生，能吸引更多非素食主義者前來品嚐素食品，是素食經營者的期望。希望愈來愈多的餐館能從葷腥轉為素香，讓這世界增添更多的祥和之氣。感恩並祝福所有的素食業者，只要有心、有願，則天下無難事矣！