對葛莉絲來說..理想的蒸蛋應該是很像布丁有著滑嫩的口感.

舀起蒸蛋來..鍋裡還會有部分的湯汁 這才是成功的蒸蛋!

我媽媽做的就是這樣...



試過好幾次都失敗後. 認真在網路上找尋成功的方法.

加上媽媽的指點..終於大成功了!



本次作法如下:



先準備大鍋子加水先慢慢滾沸..準備蒸蛋



以5個蛋配上5碗水(1:1的比例) 加上素高湯粉(沒有高湯粉的可以加一些醬油取代). 鹽少許

用筷子充分混合好(用十字形攪拌不要打圓圈攪拌比較不會起泡)

混合好了還是有些小泡泡.請拍打鍋邊或用湯匙將泡泡取出~

之後滴上一些香油.送入水沸的大炒鍋

把備好的蛋汁放入鍋裡蒸..為了怕水蒸氣落入蛋汁中 我有加蓋

但不要全部蓋住 用筷子放在鍋子上兩邊.留個空間.

在蓋上大炒鍋的外蓋... 一樣留一小小的縫..將爐火轉至中火小.

約莫30-35分鐘就好了



灑上一些芹菜末..氣味更香喔!



喜歡這種蒸蛋的可以試試看喔!









我的網誌上有照片可以參考~

http://www.wretch.cc/blog/tenten100&article_id=4647471