吃素不會沒有體力啊﹗很多長跑運動員都是吃全素的。別忘了,運動加上以素食為主的飲食是通往健康的不二法門.

看看下面這段子(轉貼自http://www.persimmonbooks.com.tw/persimmonbooks-pic/book%

20page/7-1.htm)



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一位西雅圖的全素食者史高特．杰瑞克(Scott Jurek)贏得了超級長跑中最艱難的比

賽之一 壞水河(Badwater)賽跑的冠軍。這項比賽總長一百三十五英里，比五個連續

馬拉松還要長，並且是從在美國海拔最低點的死亡谷（Death Valley；位於海平面

以下二百八十二英尺)起跑，經歷炎熱乾旱的沙漠之後，再一舉攀上美國最高峰之一

惠尼峰(Mount Whitney；海拔八千三百六十英尺）。史高特花了二十四小時三十六

分八秒跑完全程，他這次的成績打破了以往的紀錄，比原紀錄快了半小時。三十一

歲的史高特還是美國西部一百英里賽跑連續七年的冠軍。他在1994年開始參加超級

長跑，1997年為了增進健康和運動成績，他開始轉變為素食者。次年，他又為了健

康和環保的原因而進一步變成了全素食者。素食因為含大量的碳水化合物和豐富的

維他命礦物質而常常被路跑俱樂部的成員稱為“耐力運動的最佳飲食”，美國雜誌

<長跑者世界>(Runner's World)的一篇文章中指出長跑愛好者中素食者的比例比一

般人口中的高出很多。史高特的例子再一次證明了合理計劃的素食完全可以提供充

足的營養，而運動加上以素食為主的飲食是通往健康的不二法門。