這篇文章中有關於全素食者的營養注意要點

http://www.veganoutreach.org/health/stayinghealthyB5.html

(作者是一個吃全素多年的註冊營養師)

希望大家都可以很健康地常常久久吃全素



關於維他命B12的問題﹐文中也有提到

還有提到補充維他命B12的建議和方法



---這是關於輕微型維他命B12缺乏症的一段

我把它轉貼在這裡﹐關於補充的方法和其它該注意的營養素﹐就請大家自己去看吧。



**轉貼**

輕微型維他命B12缺乏症﹕



由於它會降低半胱胺酸 (homocysteine﹐一種有害的氨基酸) 水平﹐也會減低心臟病､中風和其它疾病的風險。不服用維他命B12補充劑的嚴格素食和接近嚴格素食的人被發現往往有太高的半胱胺酸水平。



自1999年以來﹐已經有12份研究對不吃維他命B12補充劑的嚴格素食者､素食者或兩者一起與肉食者的半胱胺酸水平進行比較。在每 一份研究中都發現﹐嚴格素食者和素食者體內的半胱胺酸水平較肉食者高。並且在每一份研究中﹐嚴格素食者和素食者體內的半胱胺酸水平都高到會增加心臟病和中 風的危險。



與此相比﹐在一份比較吃維他命B12補充劑的嚴格素食者(平均每天劑量5.6微克)和非素食者的研究中﹐則發現他們的半胱胺酸水平相 當。詳情請參見﹕“半胱胺酸﹐維他命B12﹐素食和疾病” 中的 “維他命B12﹐你有吃到嗎﹖” 章節。



維他命B12會被儲存於肝臟。如果在你大半輩子都是個典型的肉食者﹐你的肝臟中應存有足夠的維他命B12可以使你在數年之中不會有嚴重的 維他命B12不足症。但是﹐當維他命B12的攝取量是零時﹐那麼就無法僅靠儲存的維他命B12來維持半胱胺酸水平。



嚴格素食者的嬰兒經由母奶或嬰兒食品獲取維他命B12。由母奶獲取維他命B12的嬰兒的母親必須要有穩定的維他命B12來源。



成年人維他命B12的每日攝取參考值 DRI 為2.4微克。