這一陣子有機會與有機店的業者接觸，發現有個錯誤的觀念需要釐清：那就是『發過芽的豆漿對痛風患者更好』！



雖然去年的新聞有報導，吃豆類不會引發痛風

http://www.vegeworld.com.tw/Media/NewsArticle.asp?no=151



但不表示，發芽的豆漿普林會比未發芽的低，其實反而更高！



我查了一下 行政院衛生署國民健康局 的網站，上面也清楚的說明『一般痛風飲食中，建議減少攝取的豆類為乾豆類（如紅豆、綠豆等一顆顆的豆類）及發芽中之豆類（豆苗、黃豆芽），而非所有名字中有“豆”的食品。黃豆含有少量普林，因此，痛風或高尿酸血症患者直接食用時，不宜過多。至於豆腐、豆漿、豆乾、豆腐乳、味噌等黃豆製品，因為製造過程中會加入大量的水分，普林含量很低，對痛風患者影響不大，所以在非急性期只要控制攝取量就可以安心食用。』

http://health99.doh.gov.tw/faq/list.asp?r=4&page=5



因此，坊間『發過芽的豆漿對痛風患者更好』這樣的說法其實並不正確喔！