我知道那裡有新鮮的米,是這一次要比賽的優質米

我可以跟村民說嗎?

會不會違反規定呢?

好東西應該可以分享吧

我又不是在做買賣



>【 在 purpleheart 的大作中提到: 】

>"健康食品好人生"。是由台灣四大有機農業認證機構之一的慈心基金會所出版的。

>http://www.bwmc.org.tw/mmm_tr.htm#XxNoChg

>書中涵蓋了幾個主題:

>1.讓大家更了解各種食品添加物的過患例如:

>◎麵包、饅頭、包子要鬆軟好吃可能會加乳化劑、品質改良劑、膨鬆劑、香料。

>◎米粉要白又要便宜，原料就會用玉米澱粉，在製作時可能會加漂白劑，又因其沒黏性，故在米粉製程中會加黏稠劑。

>◎油脂萃取常使用溶劑（冷壓油就不用），為防止油脂氧化可能會加抗氧化劑。

>◎為了讓油麵、涼麵又Q又防腐，可能會加硼砂。

>◎為了讓香腸、火腿、臘肉、培根、板鴨能在室溫下存放，不須冷藏，並呈現鮮紅色澤，可能會加保色劑、防腐劑（亞硝酸鹽）。

>◎魚丸、貢丸要Q有彈性，可能會加結著劑。

>◎豆類製品（豆漿、豆腐、豆乾、素雞、豆干絲）為了防止在煮漿時泡泡溢出，常會加消泡劑；為了能在室溫下賣一整天不會壞，就要加防腐劑，也可能違法使用殺菌劑雙氧水。

>洋菇、蓮藕、蓮子、百合為了能潔白，就會加漂白劑。

>◎菜乾（金針乾、高麗菜乾、白木耳、竹笙）、果乾（柿乾、芒果乾、鳳梨乾）為了保持鮮豔的顏色，就會用二氧化硫（漂白劑）燻蒸。

>◎為了使綠豆芽長得快、根短莖粗、白白胖胖、肥厚多汁，常會加化學賀爾蒙（低濃度的除草劑）。

>◎蘿蔔乾、酸菜、榨菜、冬菜、越瓜脯，只曬一、兩天，水分還很多，卻不會壞，就要加防腐劑，要脆就要加品質改良劑、結著劑，要吃起來不鹹須加調味劑。

>◎餅乾類產品要鬆，就要加膨鬆劑、品質改良劑、乳化劑。要香就要加香料，為加工方便所用的油可能是氫化油（含反式脂肪酸，易導致心血管疾病）。

>◎蜜餞要保持鮮艷欲滴的顏色，就要先漂白，再染色，要能保存就要加防腐劑，要美味就要加人工甘味料（糖精、甜精）。

>◎飲料中也可能有香料、色素、人工甘味料、品質改良劑，要有濃稠感（如芭樂汁）就要加黏稠劑。

>

>2. 評鑑人員尋求不加有害食品添加物的小故事:

>例如:"...拜訪製作豆腐乳的廠商，老闆帶著開發人員仔細查看，老闆娘忍不住出聲：「你們是衛生局來的嗎？就算衛生局來的也沒如此仔細。」對廠商而言，生產過程及設備都是他們的商業機密，開發人員也明白廠商怕他們看得仔細，擔心專業技術被學走。由此可知早期開發人員要面對廠商的疑惑及各種尷尬場面，但破冰之旅硬著頭皮也要碰。好不容易拆掉人際藩籬的一角，廠商還是覺得不含添加物的成品是做不出來的，就算做得出來，消費者會喜愛嗎？這時開發人員就要發揮最大的心力，鍥而不捨地說服到他願意試一試。拿掉慣用的添加物，廠商有一段摸索期，除了接受新的理念，還要面臨種種困難與技術的突破，此時開發人員就是那個敲邊鼓，陪著改善、解套的朋友。

>如果廠商願意嘗試，評鑑的工作就揭開序幕。廠商四散在南北各地，摸黑起早對評鑑人員是稀鬆平常的事。早期評鑑豆類製品，因為豆漿、豆包要在清晨做好送出，評鑑人員半夜就得出門。有些家庭企業的環境衛生不佳，跑了十幾家，才找到比較合乎標準的工廠。還有受歡迎的手工麵線是純靠日曬，所以麵線必須在七點以前就要做好，評鑑人員半夜三點就出門。他們為什麼那麼早出門？因為要趕在開工之前到達，可以實地了解現場作業及製程，看他們如何混合原料，為消費者嚴謹的把關。

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>3.各種通過慈心基金會驗證的優良、安全食材廠商:例如素料、素鬆、醬油、堅果醬、蕎麥麵、蔬菜拉麵、金針、無蛋沙拉醬、有機菜脯....

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