你的問題很模糊，不過奶蛋素者兩者都是可以吃的。

我個人做烘焙和料理時只愛用動物性奶油，因為植物性奶油是反式脂肪酸，就是氫化植物油，這種油吃到肚子裡比吃動物油裡的膽固純還差，我自己是不會用這個材料的，我寧可吃含有膽固存但卻是天然的奶油，也不吃只是沒有膽固存卻不易代謝的氫化植物油。

給你做參考。