大白菜 2顆 滾水 1鍋 鹽 2大匙



(1)將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份，放於容器中

(2)將水煮沸後加入鹽使溶解。

(3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼處變冷。

(4)大約3天後大白菜發酵完成，即為酸白菜，若是白菜繼續發酵就會愈來愈酸，要依個人喜好看發酵酸度。可放在於冰箱冷藏大約保存約1個月。