上次和大家分享作脆梅的方法，現在再和大家分享做完脆梅後如何做梅醋：

基本上應該說是利用天然有機純糙米醋作為基醋，利用醋浸泡製好的脆梅，因為脆梅已經甜甜的所以不必再加糖，至少泡45天讓醋和梅子轉化，萃取梅子的成分，再稀釋8倍的冷開水，非常好喝，至於多少脆梅泡多少醋？我個人喜歡梅味濃所以都是把原來浸脆梅的糖水倒出，換成天然有機純糙米醋。

比較過許多家廠牌的有機糙米醋，現在用的這個廠牌便宜又好，不會讓胃有不舒服的感覺，怕被說是做廣告，如果想知道再留言問我好了。

最近半年一直在DIY泡醋，現在進一步在釀醋，如果各位夥伴，做醋有一些心得，希望也能分享一下。