動物性乳化油一般是豬油、雞油、牛脂肪及羊脂肪等

為什麼食品包裝上不直接寫上豬油或牛脂油呢？

此問題我曾向我公司一大食品廠客户資詢過

(因他們有一名吃素的員工跟我諗熟)



1)動物性乳化油是把以上動物脂肪乳化(化學名稱)

因為動物脂肪於溫度下降後會凝固,而乳化後便沒有此問題

你可於冬天時份，看看一些葷食帶小油包的方便牛肉麵

那些油包有些是流質，有些是凝固的，就是牛脂有否乳化的分別了

而且因動物油較易變壞，乳化後保存期也較長(一般的方便麵也於麵內放入乳化油，以便保存期較長及吃起來麵質更爽滑可口)



2)為什麼不直接寫上(如：牛脂乳化油呢？)

據說是因為他們常用的也是雜油(即豬+牛 或 牛+菜油等)

是因應食品的味道(如牛肉麵會用牛+羊，雞肉麵會用雞+菜油etc.,)

也會因應那種動物脂肪的入價來衡量

(如有禽流感或豬牛瘟疫時期，便因貨源貴了而採用別的雜油代替)



另外，有時候餅乾及三明治包也會有動物性乳化油

各小館朋友往超市買時要看清楚啊！



看後是否覺得吃素很幸福呢？^-^

我們只吃蔬菜油便可！^^

(不用把幾種動物脂肪左混右混，很恐佈！)



以上只是從朋友身上學懂的知識

如有任何不對或補充

請賜教(因個人很相信三人行必有我師的道理啊！^-^)







>【 在 貪嘴兒 的大作中提到: 】

>請問有村民知道"動物性乳化油"是什麼嗎??

>