乳化劑在食品加工中所扮演的角色,是使水與油能夠相互溶在一起,而大豆卵磷脂也是乳化劑的一種,只是大部分食品中所添加的乳化劑不單單只是卵磷脂而已,有很多化學物質像是甘油類也是,不過這應該與素食比較沒有影響





>【 在 夏天、衝浪、比基尼 的大作中提到: 】

>請問一下∼

>「乳化劑」到底能不能吃啊？？？？

>

>在「素食資訊」裡有說乳化劑是大家常誤食的東西，

>但是「可口美酥－素食口味」裡的成份也有乳化劑，

>這樣我真的搞不懂了說∼

>還有，金莎巧克力的成份裡有　　乳化劑－大豆卵璘脂

>那又算什麼？？　　乳化劑等於大豆卵璘脂的意思嗎？？

>

>知道的麻煩回答一下囉∼

>因為好像蠻多食物裡有含有乳化劑的說！