1.就我知.加不加蛋完全看每家麵包店的配方

事實上烘培業要做出不加蛋的產品比參蛋的產品困難許多

而且麵團都會參來參去.

說真的.參到啥麵團.烤出來的麵包根本吃不出來

若這家麵包店葷素兼賣.

那麼就會有烤盤.模型等用具混用的疑慮

加上整形麵包時.料理台是否乾淨.這也是端看店家的標準



2.我都是這樣辨別的.因為有看過起司的製造過程的書

關於凝乳劑的討論.素食小館也有很多深入的討論優



3.我吃過比較安心的就遠東奶油.菊花牌奶油

像大家比較熟悉的安佳奶油.也有分植物性和動物性的

可別搞錯油







>【 在 徐慧容 的大作中提到: 】

>請問t00

> (1) 如果吃素能吃各式的麵包那就太方便了,

> 怎麼判斷麵包的葷素呢

> (2) 所以之前說的Ghee, 雖然成份是牛奶,

> 但重點是用凝奶劑或是乳化劑來判斷

> 是葷還是素囉 ?

> (3) 妳知道市面上有哪些奶油是素的嗎 ?