請問菇類要先出水再炒一下子才可煲湯嗎？





>【 在 My dear 的大作中提到: 】

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>這是去國外各地集合起來的意見:

>生的菇要用炒且油裡要加鹽,炒到有點金黃色再加些蔬菜(小黃瓜.甜椒.紅蘿蔔.蘆筍...等)拌炒一下即可(如果這餐沒吃完,下餐可加入飯或麵或起士絲放入烤箱即成焗料理)

>如要煮湯一定要水滾,放入的其他青菜(如大白菜要先炒過熬軟)有各式做法

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>>【 在 yuingkiki 的大作中提到: 】

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>>>【 在 wlk1229 的大作中提到: 】

>>>請問各位如煮,牛肝菌，姬蓯茸，杏鮑菇，和其它菇菌類的湯，怎樣煮湯才會令味道盡散發出來，因聽說是有密訣令味道全出來的是嗎？請各位指點一下，謝謝！

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>>依照kiki N次下廚，二腳貓的功夫看來…

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>>菇菌類，因為本身味道清淡，必須要用味道重的素高湯提鮮。

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>>所以，煮火鍋時來個菇類大雜燴最棒！

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>>ㄏ！ㄏ！ㄏ…

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>>ps：狂吃！治療心情不佳也有效哦……　

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>>煮泡麵喜歡加高麗菜ㄉ kiki留言 93.10.12

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