Aloha, Potzu

Rennet (英字典：牛贖第四個胃的凝乳『製乾酪用』）

rennet是一種酵素，只是，因為它"剛好"在牛的胃裡，rennet又叫凝乳酵素，有了它，牛奶中的酪蛋白才可以凝結，凝結以後，才可以經由壓練，(就是壓啦)，排出酪乳之後，以形成乳酪，rennet之於牛，猶如口水中的澱粉水解酵素之於你，那rennet其實在所有的乳酪或優酪乳等，有凝結狀的乳製品，都是存在的，成分沒寫，可能只是換了個名字而已，或是寫其中的微細成分，rennet是算牛的胃中的某個成分，對素食者而言，我想乳酪還是個不錯的食品，因為富含蛋白質與鈣，不過不要吃太多，因為大部分的成分是乳脂肪，所以在分解牛的時候順便拿一些rennet，對啦，英文字典翻譯的很簡單，有些專業名詞，還是去查專業字典比較能接近原意喔



安佳Cheese片：有Rennet

芝司樂原味Cheese片：有Rennet；

低脂：有Rennet；

鳳梨&煙燻：有Rennet

Pizza cheese：法蘭克和佳品：無Rennet

安佳Cream Cheese：以菌類發酵

卡夫Cream Cheese：以菌類發酵

忘了看到哪牌，Rennet後還很詳細註明X林屠宰法



I called two companies last year to find out.

我曾電話聯絡2家大公司 卡夫Kraft food co., 安佳

他們也很誠實的說不清楚起司是否為素食者可吃

so, They called their company in NZ and Australia

他們聯絡在澳洲及紐西蘭的總公司確認

起司在台灣販售的絕大部份是吃素者不能食用的

[~~像我是吃全素已十一年` 我會較在意成份]

但是`卡夫Kraft food co., 給我的答案是 他們出產的Cream Cheese

是由實驗室 :培養菌做成的, 所以我就可食用

其他起司產品均是由小牛的胃粹取做凝固劑(Rennet 凝乳脢)為起司的成份之一.

But 我因此搜尋到一個網站也打電話詢問他們的起司` 其老闆是素食者對其有很深研究`` 他特地去巴西找工廠 請他們一定要

用非動物成份製作起司`` 也就是植物性的酵素來製造凝固劑



>【 在 potzu 的大作中提到: 】

>有朋友告訴我起司廠商為了能讓起司'牽絲',會加入動物性的東西,不知是否是真的?有何辨認方法(成份,....)另外是否有確定為素食之起司.請大家幫忙解疑.謝謝