素易的易
大部分的人都會直接聯想到「容易」、「簡單」的意思，
一直以來素易網站的使命，也是希望讓素食生活更方便、更容易。

但其實，「易」這個字，還有「改變」的意思。

「易。點子」實驗室系列課程，就是取其「改變」的概念，
想要鼓勵村民改變自己的一些小地方、小習慣，
或試試看發想一些創意點子…生活可能就會有預料不到的收穫。

「實驗室」的意義，在於課程的進行不只有老師上課講解，
還包含一些實際操作示範、比較、延伸應用…等，
讓村民有機會充分運用各種感官來觀察、辨識、體驗，
期待大家帶著學生時代進實驗室上課的好奇心、求知慾而來。

還記得去年的毒奶粉事件影響所及，
一時之間添加物問題搬上檯面大肆檢討，
但幾個月後還是被淡忘了。
加上每年不斷重演的黑心素食、掺葷素食、豆製品抽檢、食品標示等問題，
讓我們不得不正視！

「食品添加物」課程將以食品之實物，認識其所經歷各種可能的添加物，
並搭配創意料理示範，希望大家重視食品和食材的選擇，
也期待更多人開始親手創作自己的料理，輕鬆享受健康美食。

以上文字擷取自【suiis 活動】文案

士林公民會館 

 
203 室

 
排放桌椅

 
靄文＆紘睿準備器材

 
鴻基處理食材

 
紘睿介紹張老師

 
張老師從台中遠道而來

黃豆水果沙拉

張老師一上課
先讓學員們吃東西
品嚐原味呈現的【黃豆水果沙拉】

需將黃豆泡軟再蒸熟（像煮飯一樣）
夏天泡水 5 小時
冬天泡水 8 小時

我們日常生活中會吃到的黃豆有：
飼料黃豆
基因改造黃豆
有機黃豆

 
張老師製作好水果沙拉自己先嚐嚐味道

 
老師讓我們品嚐三種不同的黃豆
你吃得出差異嗎？

到底哪個是哪個呢？

沒想到...
大家覺得最好吃的
是我們從小到大習慣的味道
油脂豐富、用來製作沙拉油的【飼料黃豆】

基因改造的黃豆，黃豆顆粒較大而味道較普通

大家覺得比較不好吃的反而是有機黃豆

但是
當老師讓大家再吃一次有機黃豆

 
嗯∼

慢慢咀嚼才發現
有機黃豆的香味、甜味不同於其他黃豆

吃完黃豆來喝喝豆漿吧！

 
試喝三種不同的豆漿

早餐店的豆漿
便利商店的豆漿
有機豆漿

 
投票表決

猜猜看...
1號、2號、3號各是什麼豆漿？ 

因黃豆含有酵素
煮豆漿的過程
豆漿會產生許多泡泡
其實 關火 悶一下 泡泡就會消失
但一般業者沒有時間反覆這麼做直至豆漿煮熟
因此
大多都會加入直接破壞泡泡表面張力的「消泡劑」或「消泡粉」

影響豆漿是否美味的關鍵還有很多
你比較過不同豆漿嗎？

在這裡
我們比較三種豆漿
最好喝的是【傳貴有機豆漿】
（sweet 自言自語：如果有加糖會更好喝... ^^） 

 
有機豆漿...那就多喝幾碗！

認識食品添加物

 
老師以投影片解說
讓大家認識各種食品添加物

除了我們在包裝上看得見的添加物外
有許多添加物
只要不殘留在食品上就可以不必標示

例如：
製作橘子醬前
會先將橘子泡在 鹽酸 裡把表皮溶解
之後再加入 氫氧化鈉 中和
只要最後檢驗時沒有鹽酸的成分
就不用寫在果醬的食品標示中

 
哇∼
竟然有這麼多我們不知道的事
趕緊做筆記抄下來！

豆腐

 
政府規定豆腐製品是不能加防腐劑的

但是...
市面上有 83% 的散裝豆腐含有防腐劑

於傳統市場購買豆腐後
可放於室溫下
一般未加防腐劑的豆腐應該很快會壞掉

所以...
下次發現哪間的豆腐比較容易壞
就是可以買的！ 

沖豆花

 頑芬於後方攪拌加熱豆漿

 
以大約 95度的熱豆漿沖豆花是最剛好的 

 
加上鹽滷石膏

一般豆花會以「豆花粉」來製作
以維持每一碗豆花的品質
現在市面上常見到的豆花大多都是長得像豆花的布丁
早已沒有豆花的味道

這次很難得有機會吃到以鹽滷石膏製作的豆花
除了有礦物質也保持住黃豆的甜味
可惜的是
這種豆花只能放兩∼三小時
無法商業化 

 
大夥兒搶拍沖豆花的瞬間
sweet 搶不到 ...

 
又滑又嫩的豆花

豆腐慕斯

張老師將豆腐捏碎破水後加上檸檬、楓糖、水果再用果汁機攪拌

 
頑芬烤出熱熱的法國麵包

 
在法國麵包上抹「豆腐慕斯」再加上自己喜愛的蔬果

 
真是清新爽口！

 
每個人都神情專注地品味

 
一口接一口

 
繼續排隊吃第二回合

吃飽喝足後...

日常接觸到的食品中有太多的添加物了

唉呀∼
吃那麼一點沒關係啦！？

 
但我們吃的似乎不是一點...

張老師要我們記得：

1.家中廚房沒有的，就是添加物！

2.【單純】是最好的選擇

3.多花一點功夫，就可以少吃一點添加物（自己做菜）

別讓孩子認為「添加物」才是美味的來源
而忘了食物的原味！

身體的代價 VS 金錢的代價 ... 何者重要？

有時候省了錢
可能得花更多在醫藥費上

盡量食用
當地、當季的食物蔬果
不但便宜
對自己身體好
更可以減少 土地的代價（長距離運送）

辛苦的攝影師

 
Monica

 
靄文、鴻基、小班

 
側拍合照

 
張老師 ＆ sweet

sweet 說說話...

這次課程收穫好大！
雖然
一直知道吃零食並不健康
但從沒想過有那麼多添加物在體內
真是
太...可怕了

自欺欺人地對自己說：
偶而還是可以吃一些零食和洋芋片啦！
不然洋芋片廠商倒了怎麼辦？
這樣怎麼救經濟...

張老師還傳授了我們【製作豆漿】的秘方
這是上課的同學才能知道的秘密
所以不能透露 ~

有興趣的朋友
可隨時注意【suiis 活動】的相關訊息喔！

更精彩的照片記錄請見【小班 の 活動花絮】

原文轉載自：http://blog.xuite.net/cre5461/blog/22444380