suiis 素易(全球素食網) - Suiis素易電子報No.989 為新的一年種下「素食」的種子，收穫健康與幸福

第989期 發報日期：2025/01/29

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親愛的村民你好，

今天是大年初一，新的一年，是全新的開始，也是一個設定目標的好機會。如果你一直想改善自己的生活方式，提升健康，同時對環境做出一點改變，那麼為新的一年定下一個「素食生活」的目標，可能正是最適合你的選擇。

不論你是已經吃素的朋友，還是剛剛開始嘗試素食的人，制定目標不僅能幫助你更有方向地實踐素食生活，還能讓你在過程中感受到更多的成就感與快樂。以下，讓我們一起來探索如何為自己定下有意義且可行的素食生活目標！

1. 為什麼選擇「素食生活」作為目標？
選擇素食生活，不僅是一種飲食方式，更是一種對生命、環境與健康的承諾。這樣的目標不僅影響自己，也對周圍的世界帶來改變：
- 提升健康：素食飲食富含植物性纖維、維生素與礦物質，有助於降低慢性疾病風險，提升身體的活力。
-支持環保：減少肉類消費可降低碳排放，減少資源浪費，為地球的永續發展出一份力。
- 推動愛與關懷：選擇素食也是選擇一種更少傷害的生活方式，對動物與環境展現更多的關愛。

2. 如何設定「素食生活」的具體目標？
要讓目標更容易實現，可以從以下幾個方向進行：

(1) 根據自身狀況選擇目標
- 初學者：從每週一天「無肉日」開始，例如「週一無肉日」，慢慢培養素食習慣。
- 進階者：挑戰全素飲食，或嘗試更多創新的素食料理，避免過度依賴加工食品。
- 素食老手：嘗試自己種植蔬菜，或學習新菜系的素食烹飪，提升素食的多樣性與趣味性。

(2) 設定明確目標
目標需要清晰且具體，例如：
- 每週嘗試一個新素食食譜。
- 在外聚餐時選擇純植物飲食。
- 減少食品浪費，學習將蔬菜根部或邊角料製成料理。

(3) 記錄與追蹤進度
透過日記或手機應用程式，記錄你的素食日常，例如吃了哪些菜色、學到了哪些新知，讓目標的完成過程更加有趣。

3. 素食生活的實用技巧
在執行目標的過程中，掌握一些實用技巧會讓素食生活更順利：
- 提前準備：在家裡備好健康的素食食材，像是豆腐、堅果、藜麥、全穀物等，方便快速烹飪。
- 簡化烹飪：簡單的湯品、沙拉或蔬菜拌炒就是營養滿分的一餐，不必每次都大費周章。
- 探索新口味：多嘗試不同國家的素食料理，例如印度咖哩、日本素壽司、地中海燉菜，讓你的味蕾環遊世界。
- 了解營養平衡：確保攝取足夠的蛋白質、鐵質與維生素 B12，可以諮詢營養師以制定適合自己的食譜。

4. 與家人朋友分享你的目標
素食生活不僅是個人選擇，也可以是與他人共同成長的契機。試著邀請家人朋友一起參與，或與志同道合的素食社群交流，分享心得、交換食譜，讓目標的實現充滿樂趣。

5. 應對挑戰，保持彈性
在推動目標時，可能會遇到一些挑戰，例如：
- 外出聚餐時選擇有限：提前查詢餐廳菜單，或攜帶自己準備的小食物。
- 適應新飲食方式的過渡期：給自己時間調整，允許偶爾的例外，重點是持續努力。
- 他人質疑或不理解：耐心與他人分享你的初衷與理念，用行動代替爭辯。

6. 新的一年，讓素食帶來更多可能
素食生活的目標不僅限於飲食，更可以延伸到生活的方方面面：
- 綠色購物：支持當地有機農夫市集，購買可持續發展的素食產品。
- 素食旅遊：探索不同城市的素食文化與美食，為旅途增添新鮮感。
- 教育與影響力：將素食理念融入工作或社交場合，影響更多人關注健康與環保。

為新的一年加油！
每個素食生活的目標，都是一顆種子，只要堅持與灌溉，終有一天會開花結果。無論你的目標是什麼，只要踏出第一步，就是改變的開始。讓我們一起在新的一年，為自己的健康、環境與未來努力，成為更好的自己！

素易站長林紘睿敬上

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紐西蘭坎特伯雷大學（Te Whare Wānanga o Waitaha）的研究團隊正在調查減少肉類消費的推動力與阻礙因素，以描繪該國未來食品的可能發展樣貌...

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※徵稿啟事※

素食寶寶(12歲以下)、素食寵物、素食水水、葛葛(12歲~30歲[暫定])，持續募集中!!
來函請檢附：1.投稿者名字2.寶寶/寵物/水水/葛葛的膩稱3.性別4.年齡5.吃素種類(純素、奶素、蛋奶素、植物五辛素)6.素食寵物請註明平日餵食飼料7.吃素多久 8.簡介(約100字左右，可以第一人稱或第三人稱來介紹)以上投稿請寄到：editor@suiis.com編輯部收，亦請盡量將資料填寫詳細，就有機會登上suiis各媒體喔！

【栗子摩卡瑞士捲(全素)】

【材料】
[WET]豆乳 130ml、楓糖漿 90ml、100%蘋果汁 65ml、菜籽油 60ml
[DRY]低筋麵粉 160g、榖物咖啡(粉) 1大匙、抹茶粉 1大匙、鹽 1小撮、泡打粉 1/2大匙

[奶油]
木棉豆腐 1塊(瀝乾狀態約 260g)、米香餅(糙米製) 1片、楓糖漿 60ml、香草萃取液 1/2小匙、Tahini(或白芝麻醬) 1小匙、鹽 1小撮

[餡料]
甘栗 80g

【準備】
1.以烘焙紙將豆腐包起來，若有壽司捲簾也可將之捲起，以較輕的壓重物輕壓其上，靜置數個小時至一晚，將水份瀝乾。
2.將烘焙紙鋪在瑞士模上。
3.烤箱預熱至200℃。
4.將甘栗對半切開。

【作法】
1.【製作純素奶油】先將米香餅剝成數塊，放入食物條理機中打細，接著放入豆腐繼續攪拌，最後再放入剩餘材料，並持續攪拌至滑順狀。
2.將【WET】材料放入調理盆中攪拌。
3.將【DRY】材料過篩到空調理盆中。
4.將步驟2與步驟3混合攪拌至無粉末狀態。
5.將步驟4入模後放入烤箱，以200℃烘烤約10分鐘，脫模後讓其冷卻。
6.進行成形作業，將步驟1的純素奶油，均勻塗抹在蛋糕體上，放上甘栗後捲起，接著放入冰箱冷藏約兩個小時。

本食譜摘錄《在家輕鬆作，好食味養生甜點&蛋糕：鬆．軟．綿．密の自然好味！(無奶蛋)》，上原まり子著

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suiis素易的願景「讓素食變得更容易，每個人因吃素而感到幸福且快樂！」，在這裡我們沒有宗教、種族、性別、年齡的分別，彼此共同分享、學習、成長。
我們以「素易生活的推動者」自詡，『suiis素易』的理念，就是想要做到：素食非難事！
從今天起，這個S標誌，將是所有素食生活的代名詞！

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