義大利的「純素食主義協會」新近調查顯示，該國的純素食主義者數目，以每年15%的速度增加。
新華社羅馬引述協會主席雷娜塔·巴爾杜奇表示，義大利現階段大約有60萬名純素食主義者，數量以每年15%的速度增加，其中大約1.1%的人沒有經過普通素食主義者的緩衝階段，而直接變成純素食主義者。
一般來說，普通素食主義者不吃肉類，但吃雞蛋、乳類等產品；純素食主義者則是連乳製品都不吃。有純素食主義認為，這樣是宣稱一種生活方式，主張盡可能避免對動物的各種虐待，比如將動物用作食物、皮飾等。
根據純素食主義協會的調查結果，義大利首都羅馬是該國最「純素食友善」城市，有更多純素食主義的餐館。巴爾杜奇表示，有約三分之一的人選擇純素食是為了「尊重各種形式的生命」、24%的人是為了健康、9%是環保考量。