廣告常說多喝牛奶可以補充鈣質，這是真的嗎？牛奶肉類最能補充鈣質？依據美國責任醫師委員會的研究，奶肉不僅鈣含量低，攝入過多會導致蛋白質過剩，增加尿鈣排出造成鈣流失。相反的，植物不僅鈣質含量豐富，吸收率也高。此外每天曬半小時太陽，可幫人體合成維他命D，可促進鈣吸收。
攝入動物性蛋白與鈣流失的關係可以說是立竿見影。一項研究發現，在攝入高動物性蛋白的數小時內，就可以在受試者的尿樣中檢測到鈣質，除導致骨質疏鬆，這些因攝入動物性蛋白而大量排出的鈣和草酸結合也是造成腎結石的重要原因，有趣的是植物性蛋白卻沒有這種情況。
常見飲食鈣質、鐵質與脂肪的含量比較表。
