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七月新聞回顧:素食日、研習、食譜、餐廳宣傳 推廣形式很多元 點閱率:4,517

高雄推出蔬食料理寶典手冊

【2010/08/06 文:suiis編輯部

在七月份的素食相關新聞中,我們發現剛好是幾種不同的推廣方式,不管是地方政府、民間團體或餐館業者,都在嘗試串聯或整合一些分散的力量,運用各類資源,發揮創意在舉辦活動、課程、印製出版品、聯合造勢等形式上,規模有大有小,但多少都取得了媒體報導,被大眾關注。

繼去年九月週一無肉日平台成立後,今年八月份,又有一個新聯盟誕生,除了推動素食,還要協助貧困家庭及弱勢團體。這是在7/8發出的新聞「愛心列車-168愛心素食聯盟」推動百元公益愛心素食餐,由中華法心國際禪修協會主持策劃。

此聯盟的訴求是希望全民在每個月逢1、6、8的日子吃素,籌劃初期將募集台北縣素食餐飲業者,與協會簽約合作。同時也希望能結合企業、機關團體或個人的力量,支持認購68元或168元的「公益餐券」,將於8/8舉行啟動儀式與造勢記者會,當天將邀請各界重要人士前往參與,安排志工騎單車送公益愛心素食餐,將認購的餐券發送給願意吃素的獨居老人、貧困家庭及弱勢團體。

至於官方單位,則有僑委會的素食經營班,在進行了一個月的密集課程後,7/12舉辦結業式,來自全球24個國家,60名學員完成結業,僑委會希望僑商們除了為了自己事業打拚,也能了地球環保,運用研習所學,將精美台灣素食文化行銷至世界各地。

這個「養生素食餐館經營班」,是由弘光科技大學規劃,安排了創業及實作課程,結合餐館經營、廚藝技巧、健康飲食等概念,以台灣水果為主題入菜,展現創意。同時也帶領學員參訪素食餐館、廚師道具工房、有機店、素食小吃店等。學員中不乏餐館業者,甚至有牛排店老闆表示,上課是為了平衡顧客的飲食,希望菜單上有菜也有肉,而不是只有肉類的選擇,未來也會考慮在餐館販賣素食餐點,提供顧客更多樣的選擇。

在高雄,則推出了「蔬食料理寶典」。這是高雄市政府環保局在五月初舉辦的「蔬食達人」料理大賽,分學生組及職業組各取前十名,比賽結束後,環保局將入圍的二十道菜印製成二千本手冊,供各界索取。食譜中列有詳細食材、作法以及創作者的理念,由於比賽有美味、簡單、經濟的要求,規定每道材食材不得超過300元,越家常、越簡單分數越高,因此收錄其中的菜肴在食材都是常見的蔬菜或根莖類,料理步驟也頗簡便。

手冊也有飲食教育功能,書中提到植物所含的蛋白質成份和動物是相等,素食者只要三餐有一種豆類及麥類,及可維持每日所需的營養,且多吃蔬食可減低各類文明病的發生。該手冊亦有電子版可下載,索取書本可電洽高雄環保局第五科。

北臺灣的基隆市,則是有42家餐館響應「週一無肉日」,7/22基隆市素食推廣促進會在基隆市衛生局長及周一無肉日平台發起人主婦聯盟董事長等人的見證下,揭開響應無肉日活動的序幕,各餐館自7/26起都在店門口掛上「響應周一無肉日、為地球降溫」的紅布條,也推出各種優惠措施來吸引民眾支持。

最後是名人的公開發言!全台學者教授所發起的環保護農反對國光石化在彰化設廠已有多人連署,並有18位中央研究院院士提案反對國光石化案,其中包括前中研院院長李遠哲,他接受中央社專訪,闡述他參與連署的核心價值,認為台灣必須淘汰高耗能產業,發展農業及再生能源等永續產業,民眾才有工作、糧食。

李遠哲談到台灣的碳排問題,全球二氧化碳排放量平均值為4.7~4.8頓,而台灣人高達12~13頓,高出平均值的2倍多。對於少肉減碳,李遠哲表示相當認同,他舉例生產1公斤的雞肉需要消耗3公斤的穀類、1公斤的豬肉則需要4公斤的穀類、1公斤的牛肉需要5公斤的穀類,因此藉改變飲食習慣來減緩對環境的衝擊,確實有其效度。

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