Google Trends顯示搜尋關鍵詞「素食」與「Vegan」的趨勢從2009年就持續穩定上升，並在2016年開始有大幅的成長，從種種的數據看來，「素食」或是「植物性食物」已成為現在及未來的餐飲消費趨勢之一。
美食正能量閃閃發光中！金馬女星林嘉欣愛上了素食料理，被砂鍋白菜素獅子頭完美征服。
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數位編輯 林志豪 在2019/03/28發表
金馬影后林嘉欣今日以Green Monday大中華區大使身分，大力推廣綠色飲食潮流。她支持素食的起因源自於環保因素，雖然素食對於氣候改變的影響微小，但力行「每週一素食」，讓自己從恐懼無肉可吃，進而過渡到享受素食。她同時呼籲，越多人參與每週一素食活動，或許大家可以集氣為地球多盡一份心力。
金馬影后林嘉欣大力支持每周一素食
雖然國人對於素食的概念多來自宗教信仰，但目前全球各地卻因為環保概念，已經燃起了「Vegan fashion」的風潮。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告指出，每年畜牧業所排放的溫室氣體佔全球排放量的 14.5%。因此在愛護地球、尊重生命的影響下，從素食飲食方式到拒絕皮草服飾，甚至不使用經動物實驗的化妝品與保養品等，都是Vegan fashion素食時尚的展現。
金馬影后林嘉欣大力支持每周一素食
另外，金馬影后林嘉欣也透露出綠色飲食的好處。當年她與另一半結婚時，曾對老公約定，一定要比她晚離世。雖是玩笑話，但也讓林嘉欣與其夫婿在日常料理中，逐漸走向素食料理，讓全家人有著更健康的飲食生活，同時也為環保與盡了一份心力。
金馬影后林嘉欣大力支持每周一素食
來自香港的社會企業Green Monday以環保立場推廣素食，向社會大眾、學校及企業推廣每週吃素一天的運動。目前在香港已有超過一千間餐廳加入，讓大眾更容易實踐「每週一素食」的運動，而此行動迄今在香港已有高達 175 萬的人響應。 OMN!PORK新豬肉
另外，Green Monday與加拿大食物科技研發團隊研發出革命性的植物肉食材「Omnipork 新豬肉」，其獨有純素蛋白質配方讓其在外觀及口感上可媲美食用豬肉。目前在香港、澳門及新加坡已有超過一百間知名大飯店及餐廳引進使用。林嘉欣在記者會上與台北君悅酒店雲錦中餐廳主廚謝承志師傅現場示範使用 Omnipork 新豬肉烹調出砂鍋白菜素獅子頭，她試吃後也大讚：「願在台灣當學徒學做素食料理！」。 OMN!PORK新豬肉
目前在台灣也有著許多餐廳採用Green Monday的素食食材，推出許多素食料理，如台北君悅酒店的雲錦中餐廳及漂亮廣式海鮮餐聽、台北萬豪酒店的宴客樓中餐廳及大堂酒廊、Wildwood Live Fire Cuisine、Darcis Café、上善豆家、禪風茶樓、咖啡弄、Ooh Cha Cha、十膳麵堂、善菓屋、Veganday、VegFarm、Verde 時尚蔬食、吳名麻辣及養心茶樓等，而 Green Monday 團隊在台灣也會繼續與更多酒店及餐廳合作，提供更多素食餐點，讓大眾在外出用餐時更易Go Green。
瑪登布魯工作室與Veganday Cuisine
▲台中超人氣的【Veganday Cuisine】蔬食餐廳也同樣採用Green Monday食材。圖中為Veganday Cuisine與瑪登布魯工作室之創辦人蘭方語(Emma)。
2019-04-08
【素食搖滾】披頭四McCartney成立「無肉星期一」全家出動帶起素食潮流！
http://www.etnet.com.hk/mobile/tc/lifestyle/health/greenmonday/59431?fbclid=IwAR0SzDQYsfjDgtCYaA0AR6mh9rIrpRav7zHeleW1UpkjC8pYI3c23L9zgMs
#素食 #識食 #Paul McCartney #Meatfree Monday #無肉星期一
提起McCartney的大名，大家第一時間想起什麼？是披頭四的經典名曲Yesterday、Let it be等，還是經典的「披頭四」造型？
披頭四在六十年代是潮流的尖端，到了今日，成員之一Paul McCartney繼續活躍於音樂界，忠實粉絲一定有留意到Paul McCartney近年成為另一股潮流的代表──他早在70年代開始素食，四十年來都是綠色生活的活躍人士。
「假如屠宰場換上玻璃牆，所有人都會是素食者。」──Paul McCartney
Paul McCartney不止自己身體力行，感染全家人一起吃素，巡迴演唱會時更經常向主辦單位表達「走肉」訴求，要求場地只供應純素選擇，還在英國成立了無肉星期一Meatfree Monday和創作Meatfree Monday一曲；他們一家開發的英國素食品牌更以Linda McCartney來命名，千金Stella McCartney在個人時裝品牌上拒用皮革和皮草；而Mary McCartney更是三本暢銷素食食譜的作者。
上個月，Green Monday十分榮幸邀請到Mary McCartney來港出席K11的演講，同場還請來Green Monday大中華區大使兼綠色生活策展人、金馬影后林嘉欣同場對話。林嘉欣原來早已買了Mary McCartney的食譜，並表示最喜歡Mac and Cheese，簡單、容易製作又適合小朋友吃。
席上Mary分享了McCartney一家當年如何萌生起素食的念頭：「那天我們在蘇格蘭鋸羊扒，吃到一半，我們看到窗外有一群羊行來行去──爸爸忽然明白了眼前的肉來自動物，便說我們一家以後吃素吧。」當時Mary 只是小學生，Paul McCartney沒有嚴格阻止女兒吃肉，Mary實踐素食一段時間後，一次吃了一口吞拿魚三文治，發現自己不再喜歡這個味道，便一直維持素食到今日。
Mary McCartney這次香港之行到Kind Kitchen和港灣一號吃過以新豬肉為主題的中菜後，大讚這新食材能幫助更多人Go Green和邁向素食，更開心是見到香港和亞洲的素食意識正大幅提升。她指出在英國，根本沒有想過最近一年素食人口激增的巨變。
在日益嚴峻的氣候變化，除了考慮人生有幾多個十年，或者大家應該更要想想，地球又剩下多少個十年？是否要像McCartney家一樣，由自己做起，在生活每一個環節中開始go green！
