「吃素幫地球降溫」是我們suiis在2008年推動全國連署吃素時的口號，也是基於科學實證做出的依據。吃素不僅對自己身體健康有益，對地球環保也是非常有幫助！

美國和以色列最新研究發現，在所有肉類、蛋類和乳製品當中，牛肉是最不環保的動物性蛋白質，飼養牛肉產生的溫室氣體，比豬肉、雞肉多4倍，消耗的水多10倍，使用土地面積增27倍，呼籲民眾棄牛肉改吃其他肉類。

美國耶魯大學、紐約巴德學院和以色列魏茨曼科學研究院，引用美政府2000到2010年農業數據，計算生產牛肉、豬肉、雞肉、乳製品和蛋類等5大類食物所需資源，研究發現除牛肉，生產其他4類食物成本都差不多，但牛肉所需成本是其他食物的10倍，且會製造大量溫室氣體和污染環境，是最不環保的動物性蛋白質。

肥料使河川缺氧
美國巴德學院環境物理學教授艾修表示，牛無法有效率地將飼料轉換成可供人類食用的蛋白質，且因體形較大，要吃較多飼料才能長肉，反觀豬、雞等動物每吃10大卡飼料，身上就能長出可供人類食用的1大卡蛋白質，牛肉大概要吃近40大卡飼料，才能長出1大卡蛋白質。且牛的消化系統比豬、雞等動物產生更多甲烷，牛糞和用來替糧草施肥的肥料也都會產生甲烷助長溫室效應，肥料中的氮會污染河川，使水裡缺氧，養牛還需大量水源灌溉牧草。

【報你知】牛廢氣污染
聯合國農糧組織曾發表一份報告指畜產業排放大量溫室氣體，如甲烷與二氧化碳等，佔全球人類製造的18％，是溫室效應一大元兇，其中飼養牛所製造肥料、種植牧草等過程，釋放二氧化碳佔9％。這份報告也研究其他牲畜，但直指牛排泄物等含100多種污染氣體，其中導致酸雨的氨排放量佔全球總量3分之2，而其甲烷排放量也佔全球總量3分之1。美國目前已有業者養「環保牛」，挑選消化系統最好的牛，養在寬敞空間，並餵食抗甲烷牧草，減少牛隻排放溫室氣體。 

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