校園蔬食風專題(5)（中央社記者林思宇7日電）教育部政務次長林聰明出身雲林縣台西貧困家庭，每次要繳學雜費時，父親總能捕到魚，為感念魚族相助，林聰明長大後便不吃魚，進而茹素，現在他致力推廣蔬食，為愛地球而努力。

從祖父輩開始，林聰明家族便以捕魚維生，家中經濟拮据，平日要用的米、醬油、小魚乾等，幾乎都是賒欠而來，他的兄姊中有3名哥哥和2名姊姊則因營養不良而夭折。

林聰明的父親平時捕魚量並不多，但在林聰明要繳交學雜費的時候，父親總是能捕到魚，而且魚獲收入正巧可以繳學雜費。林聰明表示，從小對魚就有特殊感情，長大學佛後，決定不再吃魚。

吃素後，林聰明覺得身體變得輕盈，讓他想起美國前總統柯林頓的資深顧問曾經提及養生方法就是吃素與坐禪；加上近來熱烈討論的全球暖化議題，更讓林聰明決定要致力推廣蔬食觀念，讓更多人更健康。

林聰明與媒體記者餐敘時，常不忘提醒記者多吃蔬食，對身體比較好；他還隨身攜帶「小抄」，上面記著生產1公斤牛肉，會製造36.4公斤的二氧化碳；肉食者1年因飲食產生1500公斤的二氧化碳；1人1天不吃肉，可以減少7公斤二氧化碳等。

「有機會說的時候，我一定會把握，尤其是要讓學生從小培養健康蔬食觀念，強身也可以救地球」，林聰明這樣說。

林聰明演講邀約很多，他最喜歡講的就是與蔬食有關的題目，而且簡報做得非常完整，從美麗的地球開始，到暖化造成的風災、暴雨、土石流等，同時蒐集世界各地研究資料當作證據。

簡報內容也告訴民眾，肉食容易引起乳癌、糖尿病、高血壓等，並澄清「蔬食蛋白質含量低」等觀念，例如豆皮每百克蛋白質含量就高於蝦。次長辦公室替代役男看過簡報資料之後，深受影響，開始吃素。

教育部5月發函鼓勵學校推廣蔬食，也盼蔬食救地球觀念從小扎根，努力推廣的結果，響應每週1日蔬食的學校，從34%提高至86%。林聰明說，看到這樣的結果很高興，他也會持續推廣下去。991107