我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

請問一下，

有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

除ㄌ味噌湯,味噌拉麵會用到味噌外

還有一道菜也會用到ㄉ,那就是kenchin湯,材料有

牛蒡,紅羅蔔,蒟蒻,小芋頭,油豆皮,豆腐,菇類也可以



說白ㄌ這一道湯,只要你家裡有什ㄇ剩菜都可以加進去ㄉ

但是就我個人經驗最好不要放青菜葉,否則可能黃掉喔



用香油跟沙拉油把材料炒香,然後加湯頭進去,加味噌

跟昆布粉,糖,調一下味道,最後把豆腐ㄉ水瀝乾後,用

雙手搞碎放下去一起煮即可,最後再加幾滴香油



雖然是湯你也可以放麵疙瘩,或是麵條在裡面一起吃

也粉不錯,喜歡吃辣ㄉ人也可以加豆板醬也粉棒喔









>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>請問一下，

>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

>

味增的口味各家不同,以我的調味方法來說.

少了甘甜味.

我會加一點糖,或是一滴豐年果糖.



如果你想吃好吃的味增熱湯.

那就煮味增火鍋.



大白菜`玉米`紅蘿蔔 為基底.

現涮現煮很美味ㄋ





>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>請問一下，

>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

>

請支持國產,其實10味噌只要調理得當就ok嘍,一般小吃店,不可能買成本高的食材,但也不失美味呀..準備好一鍋素高湯< 簡便的就好>或清湯,滾後放入豆腐海帶牙後,轉為文火,拿根大湯杓直接將味噌放在杓子上,使湯與杓子接近湯的液面浸入1/3,輕攪拌融於水後,時間不可過長.趕緊關火,最後加上芹菜末,香菜末及幾滴香油即完成美味的味噌湯.



>【 在 傳歇 的大作中提到: 】

>10圓的味噌包很難做出好的味噌. 建議去大的超市買日式味噌包

>裡頭一定要放紫菜（海台）,依口味加一些二號砂糖, 及鮮味炒手.

>大滾約二分鐘後加入芹菜茉即可熄火.

>

>

>>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>>請問一下，

>>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

>>

10圓的味噌包很難做出好的味噌. 建議去大的超市買日式味噌包

裡頭一定要放紫菜（海台）,依口味加一些二號砂糖, 及鮮味炒手.

大滾約二分鐘後加入芹菜茉即可熄火.





>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>請問一下，

>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

>

先將昆布放入水中煮(約30分)再將昆布撈出(切細,另裝盤淋上醬油成另一道菜了),1.把白蘿蔔切丁放入(可於昆布未撈出時放入),豆腐切丁放入亦可一同放入油豆腐,放味噌(請選粗味噌最好選有機味噌因無添加物塩份較少),覺得快好時再放上一些海帶芽.

>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>請問一下，

>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

>

好與好吃是不同的!

簡述個人看法如下: (供參考)

許多好吃的東西(尤其是外面賣的)其實對身體並不好, 調味料加很多或是有許多添加物(就是過度包裝啦!), 讓人吃起來口感很好才會繼續消費! 例如汽水可樂等, 實際上是化學添加物的東西.



我們吃了近一年的味噌湯是牛蒡,紅白蘿蔔先熬煮後加點海帶芽,熄火後稍後加入融於湯的有機味噌.



味噌要顏色愈深愈好(簡單判別法. 或是包裝上有註明發酵期, 三年以上較好. 我們在日本買到發酵十年的是黑色!).曾在天母健康廚房看到有花東地區做的深色味噌.



好的東西不便宜 ! (例如: 有機蔬菜)





>【 在 meihuan 的大作中提到: 】

>基本上日本人煮味噌湯

>都用小魚乾跟昆布或是柴魚跟昆布

>一起熬湯

>

>我都沒有那ㄇ賢淑還熬湯,吃素ㄉ話我

>都放市面上ㄉ昆布粉就夠好喝ㄌ

>

>不過上次有一次聽一ㄍ大姐說,放一些糖

>在味噌湯裡面也粉好喝,我是沒有試過,不過

>放一點不要太多應該不錯吧

>

>

>>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>>請問一下，

>>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

>>

基本上日本人煮味噌湯

都用小魚乾跟昆布或是柴魚跟昆布

一起熬湯



我都沒有那ㄇ賢淑還熬湯,吃素ㄉ話我

都放市面上ㄉ昆布粉就夠好喝ㄌ



不過上次有一次聽一ㄍ大姐說,放一些糖

在味噌湯裡面也粉好喝,我是沒有試過,不過

放一點不要太多應該不錯吧





>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>請問一下，

>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

>

我吃過最好吃的味噌湯是在---塘塘廚坊,

可能老闆的老公也是日本人的緣故,

上個月跟同事開車去吃到現在還意猶未盡...

他們有教授烹飪課程,

也親自寫了好多食譜,

但是詳細情形可能就要問他們了,

為了避免有打廣告的嫌疑,

有興趣可查詢餐館內的詳細資料...

煮味噌湯時不可以讓水滾哦，這樣味道才不會跑掉，在日本時我們都是這樣煮很簡單又好吃

>【 在 浣兒 的大作中提到: 】

>我滿喜歡吃味噌湯的，每次都去買超市的味噌包(10元)也有買過整盒的(70-80元)那一種的，可是怎麼煮都沒有外面的好喝，是不是我的煮法、材料、有問題啊？

>請問一下，

>有沒有人會煮好喝的味噌湯？可以教我煮嗎？

> 我朋友在日本料理店工作，他說要讓味增湯好喝，味素要放多一點才會好喝，你可以試試看！