法國巴黎奧運1300萬份餐點60%為素食，小麥做漢堡肉，目標碳足跡減半

 

大韓民國業者說全素蛋糕大受歡迎，預估2025年全球素食市場上看220億美元，除了現代人重養生，還搭上「吃素救地球」的風潮。希望地球母親永續

奇摩新聞說

如今最受矚目的還是植物肉，漢堡肉裡面沒有真的肉，早就不足為奇。2024法國巴黎奧運餐點搶先亮相，主打無肉漢堡，無肉藜麥三明治。巴黎奧運剩下不到六個月，法國各界都在加緊準備，要讓七月底開始的運動盛會盡善盡美。本屆奧運籌委會要讓巴黎的塞納河改頭換面，成為比賽場地；法國也發揮美食優勢，要讓選手不但吃得合胃口，還能增進比賽表現；巴黎奧運會有206國，共10500名運動員參與，接下來的巴黎帕奧則會有4400名選手蒞臨，前來觀賽的各國遊客估計至少有1300萬人，為了讓眾多外國遊客能在巴黎暢行無阻，法國公共運輸系統特別增加三千人力，配備人工智慧支援的翻譯裝置，為遊客解決交通上的疑難雜症。

這個翻譯裝置可以在法語跟16種語言之間雙向轉換，包括中文、阿語跟韓語，對大眾運輸的工作人員來說，這款新利器也等於定心丸。。

 

法國主廚Vincent Gillot：「(無肉)不只有益健康，重量更輕，更適合運動員飲食。」美食端上，先嘗為快。

主廚 季洛特：「這是一道素食沙拉，藜麥混搭各種蔬菜，配上芝麻醬和鷹嘴豆丸子，有以甜菜根佐餐的口味，也有經典口味。」

今年夏天，1萬5千名選手將齊聚巴黎奧運，如何餵飽飢腸轆轆的運動員，是一大挑戰。每天供應約4萬份餐點，除了營養均衡，還要滿足不同文化的味蕾，往年原本就提供蔬食和清真料理，今年更有高達6成餐點標榜無肉。運動員要有好表現，蛋白質是關鍵，500道菜餚裡，多達三分之一的蛋白質都來自蔬菜，當地食材更占了所有餐點的八成，因為主辦方早已喊出，希望巴黎奧運的碳足跡能減少一半。

主廚 季洛特：「純素食對均衡飲食很有幫助，也非常有益健康，它也比較清淡，不會增加負擔，很適合運動員的飲食。」

巴黎奧運此前宣布，將把永續發展的概念納入運動員飲食中，其中一項作法就是提高蔬菜與植物蛋白的占比。去年12月12日奧運美食搶先曝光，包括以小麥製成肉餅的漢堡，搭配法國艾曼塔起司（Emmental），以及豆餅藜麥沙拉等。巴黎奧運表示，活動期間的菜餚有60%是素食，80%的食材採用法國農產品，以減少碳足跡；廚師指出，素食餐點相對清爽，很適合運動員，不會造成負擔。

巴黎奧運承諾將奧運的碳足跡較過往減低一半，雖然飲食在碳排方面占比較小，但作為美食大國，法國的創舉更具象徵意義。奧運會預計在40多個地點供應1300萬份菜餚，極具挑戰性的目標還有一次性塑膠減半、減少食物浪費並100%回收未使用的資源、重複使用所有餐飲設備等。預計奧運將提供1300萬份菜餚，其中六成都是無肉或純素食料理，從飲食上減少奧運造成的碳排放。期望奧運餐點成為法國料理的轉捩點，以呼應綠色趨勢的創新口味，擦亮美食之都的招牌，也撕掉法國菜無肉不歡的標籤。

非常敬佩的珍．古德（Dame Jane Goodall）博士說過：「我們一天有3次改變世界的機會。」那麼愛吃甜點的人，大概有4次！您願意至少把第4次的機會回饋給環境嗎？

 

英國純素美妝品牌AMBER be younique，與大自然共生的環境理念，恰與全球吹起的ESG風潮不謀而合。AMBER be younique以其英式優雅和純素理念而聞名，推出新品系列，充分展現Miya所鍾愛的素顔和裸妝特色，訴求健康自然才是真正寵愛自己

環境永續已成為現代人關注的重點議題，保養品牌也掀起「純素」風潮。「純素美容（Vegan Beauty）」讓你在愛自己的同時，也能愛護地球！

什麼是純素保養？

一、無動物測試

二、不使用動物性成份

三、純素保養不等於全天然植物成份

純素保養（Vegan Beauty）和純淨保養（Clean Beauty）有什麼不同？

純素保養品牌推薦

全面升級純素配方：品木宣言 Origins

德卡 dermalogica

台灣純素保養品牌 nomel

純素髮品 KERASILK

法國 Le Couvent des Minimes 洛蔻芳

香緹卡 Chantecaille

 

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經濟學人曾發表一份報告，全球有將近有四分之一的千禧世代認定為純素者和素食主義者，許多名人也都開始素食，帶領不少粉絲民眾關注。

 

同樣地在美容圈也不例外，根據 Grand View Research 報導，全球純素化妝品市場銷售預計在 2025 年將高達 208 億美元，此發展反映了人們對動物殘忍、碳排放以及地球資源枯竭的關注。

 

純素保養正如火如荼發展，其實只要仔細留意，會發現許多產品都加入純素的行列，以下一起來看看！

 

什麼是純素保養？

一、無動物測試

無動物測試是指在研發產品的實驗過程中，不會使用動物進行任何實驗。動物測試通常用來測試產品的安全程度，例如測試產品會否對雙眼造成刺激，過程殘忍，因此全球有 30 多個國家，立法禁止化妝品進行動物測試。

 

女人迷無動物實驗標章

圖片｜英國 BUAV Leaping Bunny、美國 PETA Cruelty Free and Vegan

 

二、不使用動物性成份

純素品除了不做動物實驗外，更不添加任何「動物性成份」及「動物衍生成份」，像是經常用於睫毛膏的蜂蠟、作為口紅著色劑的胭脂蟲、以及牛奶、羊毛脂、角鯊烷、蜂蜜等。

 

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為了讓消費者購買時能有所依據，許多品牌會主動申請歐美檢驗認證的標章增加。

 

其中不做動物實驗的相關認證單位包含：英國 BUAV Leaping Bunny、美國 PETA Cruelty Free and Vegan 和澳洲 CCF 是廣為人知、且相對較具公信力的三大家；最具影響力的純素標章則是由英國國際純素協會 Vegan Society 頒發認證。在產品辨別上，可以從相關標章做確認，或是在認證單位網站上查詢。

 

什麼是純素皮革？它究竟只是一種時尚潮流，還是有效對抗氣候變遷的方法？

純素皮革不再僅限於素食主義的品牌：它無處不在。但究竟是什麼是素食皮革呢？不管是一條黑色仿皮褲還是一個火紅的合成皮革手拿包，這些新型、光滑的變體就像是皮革的更酷的年輕兄弟姐妹。隨著永續時尚變得越來越主流，素食皮革已從一個小眾替代品變成了永續的基本材料，也成為綠色洗腦浪潮的一部分。在這裡，我們分析素食皮革的利與弊，以及它是一種時尚潮流還是有效對抗氣候變化的方式。

 

什麼是純素皮革？

動物皮革通常是由牛皮製成，但也可以來自豬、羊、蛇、馬等動物的皮膚。純素皮革或仿皮革則通過使用合成材料或植物纖維（如鳳梨葉、仙人掌、軟木和蘋果皮）來模仿真皮的質地。然而，絕大多數的素食皮革是由聚氯乙烯（PVC）和聚氨酯（PU）等石油基塑料製成的。但只要皮革不是來自任何動物產品，就可以被視為純素皮革。

 

時尚界中的純素皮革

時尚界出現了多種替代皮革選擇，從魚皮到鳳梨葉再到軟木皮。像John Galliano、Prada和Christian Dior這樣的高端時尚品牌曾嘗試使用魚皮選項來製作產品；這種做法本身源遠流長，可以追溯到全球多個原住民族群的歷史根源。與此同時，像Nanushka和Hugo Boss這樣的品牌則致力於使用完全素食的皮革替代品。

 

永續時尚旨在減少製造過程中的污染和廢物，同時解決過度生產問題，減少二氧化碳排放。

 

英國潮鞋品牌LØCI，名稱源自拉丁語“Locus”，意即「開始」，象徵著每個人與世界最初的連結，也就是最原始的自然。故而以守護環境、打造「零殘忍」產品為宗旨，全產品採用道德採購的棉花、橡膠，以及可回收的海洋塑膠、可分解的材料，搭配頂尖工藝製造出不含動物製品的精品鞋款。其品牌理念獲得諸多名人明星如影帝李奧納多的喜愛與投資，成為時尚圈純素鞋履的領導品牌。

 

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