好久沒去那附近啦！有機會要去捧場一下∼

資料來源
http://news.pchome.com.tw/travel/travelweb/20090308/index-12365221206821157015.html

[大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺]

　　2008年6月在新竹都城隍廟附近的仁化街多了一家潤餅專賣店，打出以純素為訴求的潤餅等產品，所用到的潤餅皮是老闆每天現作的，餡料是現炒的，雖然說是素食的潤餅，但是所用到的食材都很講就，爆香的料是採用鈕扣菇，而不是一般素食料理所用的薑，當賣得差不多時，才會再炒另一鍋料，所以可以吃到青菜的甜味及脆度。

　　阿水師夫婦原在台北就經營麵吃有10幾年的時間，後來與老闆娘到新竹大同市場經營便當生意，或許因為過於勞累及工作環境的關係，老闆娘在英年時期就離開人間，老闆整整調整了二年的時間，然後搬到經國路的大菜市場重新開業，並發願作純素食的餐點，有菜包、潤餅、潤餅皮等，方便客人在市場買好菜後，可以順便買潤餅皮等。同時在作生意的同時，一併推廣素食文化，讓客人了解，素食一樣可以很可口，不只是一些油炸的食材而已。

　　在潤餅皮方面老闆自己是第三代，目前教會二代徒弟，第五代剛退役，為了讓徒弟有發揮的空間，特地在新竹城隍廟邊的仁化街設分店。阿水師潤餅皮非常薄而Q，再加上所用的青菜是現炒的，而不是蒸的軟軟的，所含湯汁也較乾，所以包好的潤餅，不會很容易就濕掉，而失去了彈性及Q度，老闆表示，阿水師的潤餅，帶回家放到冰箱，第二天微波過就可以，不用擔心會整卷濕答答的。

　　阿水師潤餅另有一樣特殊的地方，有自己炒的素食辣椒醬，想吃辣的客人可以要店家放一點，這可是別的地方所沒有的服務，一定辣得過癮。除了潤餅及潤餅皮之外，手工菜包也甚受歡迎，旅遊團體曾看中阿水師菜包，一訂就是40多份，但要提前預訂。特殊的湖南豆豉辣椒醬還可以宅配。