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料理名稱：素火腿鑲豆腐塔

材料：素火腿兩片(需有1~1.5cm寬)、嫩豆腐1/2盒、紅蘿蔔適量、龍鬚菜適量、馬鈴薯適量、玉米粒適量、橄欖油少許、冷開水100 c.c.

備註：
1.龍鬚菜是跟寶x園購買的。
2.龍鬚菜可用其它綠色蔬菜代替。
3.素火腿是用華x食品出的伊x賞素火腿(培根口味),此款食材為無蛋素食。
4.嫩豆腐是用義x食品出的新x食代─鮮嫩豆腐。
5.由於素火腿本身已有調味過，過在此便不再添加其它的調味品調味。

步驟：
1.將紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨、削皮、切丁後，備用(A)。
2.將龍鬚菜洗淨、切段後，備用(B)。
3.將素火腿片的中心切一個「口」字型，並將取出的素火腿切碎備用(C)。
4.將1/2塊嫩豆腐置於碗中，攪碎後，加入(A)、(B)、(C)及玉米粒,再一塊攪拌均勻成蔬菜豆腐餡後，備用(D)。
5.加入少許的橄欖油於平底鍋中，開小火，熱鍋後，將中間切了口字的素火腿片置於鍋中。
6.用小湯匙將(D)舀起，置於素火腿中的缺口，微壓平，再繼續將(D)置於火腿片上堆成小山般的塔狀，並適時的用湯匙背微修飾一下食材形狀，避免食材出現坍塌狀。
7.從鍋的邊緣小心的加入100 c.c.的冷開水後，蓋上鍋蓋(需微留孔隙，勿蓋密)，待鍋中水份收乾後，便可起鍋裝盤。

素火腿鑲豆腐塔所需的食材

紅蘿蔔丁、切碎的龍鬚菜、馬鈴薯丁、玉米粒

近照

素火腿片

1/2盒的嫩豆腐

將素火腿片的中間切一個「口」字型
-並將中間取出的素火腿切碎,備用

將1/2塊嫩豆腐置於碗中

把嫩豆腐攪碎後
-加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、切碎的龍鬚菜及玉米粒再一塊攪拌均勻
-成蔬菜豆腐餡


蔬菜豆腐餡


加入少許的橄欖油於平底鍋中，開小火，熱鍋後，將中間切了口字的素火腿片置於鍋中
-用小湯匙將攪拌好的蔬菜豆腐餡舀起，置於素火腿中的缺口微壓平
-再繼續將蔬菜豆腐餡置於火腿片上堆成小山般的塔狀
-並適時的用湯匙背微修飾一下食材形狀，避免食材出現坍塌狀


從鍋的邊緣小心的加入100 c.c.的冷開水
-再蓋上鍋蓋(需微留孔隙，勿蓋密)，待鍋中水份收乾後，便可起鍋裝盤


素火腿鑲豆腐塔完成


豆腐塔的特寫 ^^