自己做比較好吃

水煎包做法

我自己參考食譜的做法分享如下：

1.餡材料只用高麗菜切細加鹽去水再加紅蘿蔔、香菇丁

2.餡加素蠔油、胡椒粉、胡椒鹽、香油

3.皮中筋麵粉三碗加2/3碗溫水(水可以慢慢倒，把麵粉搓揉成一團光滑的麵團，用濕布蓋上20分鐘)上次作發粉剛好用完，所以没加，最好是要加。

4.麵團桿外皮時可加些麵粉才不會太黏，一定要用借助工具圓木桿

5.皮放在手上，放上餡後抓外緣(左手順時鐘轉，右手逆時鐘包)

6.起油鍋把水煎包放下去煎，二面表皮都煎一下

7.把水加麵粉成麵粉水倒入鍋內，用中大火煮，記到要翻面

8.起鍋前可在上面撒些白芝麻

9.若覺得不熟就再放少許麵粉水再煮一下

皮：1、中筋麵粉三碗 2、溫水二碗（60℃） 3、發粉二匙

餡：1、高麗菜半顆 2、紅蘿蔔一條 3、豆干四塊

　　4、榨菜少許　5、粉絲一把　6、香菇一碗7、芹菜末一把

材料：Ａ.1、醬油 2、麻油 3、醋

Ｂ. 1、香油 2、素蠔油 3、胡椒粉 4、辣椒圈 5、香椿醬

作法：

1. 先將發粉加一碗溫水攪勻，再將三碗麵粉和另一碗溫水一起倒入攪拌均勻，用濕布蓋上，等麵團發酵至二倍以上，分成每三克一份。

2. 餡料除芹菜末外，全切絲（但高麗菜可以粗些，粉絲要切段）。

3. 餡料用香油、胡椒粉、香菇爆香，再加素蠔油及其他餡料炒熟。

4. 每一份包餡後，壓成扁圓形。

5. 用平底鍋煎至金黃色，加八分滿的水，蓋鍋蓋燜，時而翻面，煎至水乾，即可起鍋。

6. 沾料可以Ａ.來變化。