乳清蛋白是牛奶中的一種蛋白質 它是牛奶在沉澱之後浮在上面的一層水樣狀物 看起來跟水一樣 其實其中都是溶於水的蛋白質 而沉在下面的常用來做乳酪 乳瑪淋等物 所以算是一種來自於動物的食品原料