趕快喔 在慢一點就無草莓了

自製的 無色素 與防腐劑 對身體才健康

材料1. 草莓 1公斤



2. 砂糖 800公克



3. 有柄鍋子 1只



4. 耐熱橡皮刮杓或木杓 1支



5. 可測量至110℃的烹調用溫度計 1支



6. 乾淨玻璃空瓶 1∼數只（視瓶子大小而定）







作法



1. 草莓去葉去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融化、滾沸後，撈出草莓顆粒，靜置一旁。



2. 在鍋中插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至105℃。



3. 取出溫度計，將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置2分鐘。



4. 再開火，讓草莓沸騰2分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。



5. 在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。



6. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘後，熄火靜置5分鐘。



7. 再開火，讓草莓沸騰3分鐘後，再次撈出草莓，靜置一旁。



8. 在鍋中再插入溫度計，繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106℃。



9. 取出溫度計，再將草莓倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘後，熄火。



10. 趁熱將煮好的草莓果醬填入空瓶中，立即扣緊瓶蓋、倒扣於陰涼處。等到完全冷卻後，即可放入冰箱保存。







訣竅



1. 這款草莓果醬由於特色在於完成後能夠保持完整的草莓顆粒，故而最好選擇體型碩大完整的，效果才棒！



2. 熬煮過程裡最好不斷攪拌並緩緩搖動鍋子，以免糖漿焦掉；但手勢最好輕柔小心，不要碰壞草莓。



3. 步驟中謹記隨時撈去浮出的泡沫與渣滓，最後的完成品才會漂亮。



4. 最後的趁熱裝瓶與倒扣動作有殺菌密封的功效，切記不可省略，且動作最好盡量快速俐落。



5. 如果用量大可以多煮些，只要把握草莓與砂糖的比例為10：8即可。



補充一點 如果不想保留整顆草莓 就得打綷了