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泰式酸辣鍋(2人份)
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想在寒冬裡來點南洋的暖意，可以先到大賣場裡購買泰式料理中少不了的香芧、南薑、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，再加入辣椒
醬和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更道地，可以用適量的東炎醬(一種泰式酸辣醬)代替辣椒醬，一不小心就會上癮哦！
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【材料】
泰式素食東炎醬.....1大匙
香茅......................少許
檸檬......................1/4個
香菇素高湯............1大匙
蕃茄......................半個
玉米......................半條
香菇......................2朵
金珍菇...................1把
麵條......................1份
油豆腐...................2個
什蔬卷或方塊揚 ...適量 |
【做法】
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香菇於使用前先用清水浸泡30分鐘後洗淨瀝乾備用。
- 將香茅、香菇素高湯、蕃茄、泰式素食東炎醬、檸檬與水1500cc放入鍋中熬煮。
- 等香味出來之後，再添加自己喜愛的蔬菜、素食材料。
- 建議可以添加冬粉、麵美味又可口喔！
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【建議】
- 香料、泰式素食東炎醬可依個人喜好增減。
- 可準備冬粉、有機米飯、蒟蒻粉絲、蒟蒻寬麵...等，依各食材屬性先處理好備用，火鍋邊加熱邊放入食用。
- 各食材份量可依個人喜好增減。
- 沾醬可選擇薄鹽醬油、素沙茶、香菇昆布鮮露、辣椒醬等（口味可依個人喜好調整）。
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