素食討論區 - 螞。蟻。上。樹。(214526) ::suiis素易，讓素食變容易，跟我們一起翻轉全球成為素食世界！

「辣」得過火，是對這「螞蟻上樹」的印象。這道料理耳聞許久，遲遲未動手烹調。後經網路查詢，得知:「粉絲遇水就會發黏，所以這菜的湯汁不可過多，水份如恰到好處，筷子夾起的粉絲會帶上肉末和蔥花、芹菜花，才是合格的「螞蟻上樹」。(即所謂:粉絲炒素肉絲)。

螞蟻上樹

食材:冬粉2把、素肉絲120克、辣椒半條、芹菜2支、嫩薑10克、高麗菜70克。

調味料:辣豆瓣1大匙、香油1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙。

怎麼作

1. 冬粉泡冷水到軟，先用剪刀剪開約10公分的長度備用。

2.將辣椒、芹菜洗淨切末;嫩薑洗淨切成碎末狀;高麗菜洗淨，切細絲狀備用。

3.起油鍋，收入素肉絲先爆香，再加入作法2的所有材料一起拌炒。

4.起鍋前，再放入作法1的冬粉和所有調味料一起翻炒均勻。

5.最後撒上一些白芝蔴，更有香氣。

TIPS:

1 將所有材料拌炒好，再拌入冬粉即可。

2 原書名:懂撇步你就是炒菜高手 楊桃文化出版

哈，看來我又作錯嚕~~~下回就拼作「正式版的螞蟻上樹」，怪我事先沒在網路上先查詢好、先作足功課。那就，當成多一遍練習的機會囉~