蛋醋

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含有豐富且容易被人體吸收的鈣質。蛋殼主要成分為碳酸鈣，當蛋殼溶解於醋中時，碳酸鈣會與醋中的成分醋酸結合為醋酸鈣，而文獻指出"醋酸鈣"正是最容易被人體吸收的一種鈣質。除鈣質豐富外，蛋白質經醋酸作用水解，大分子的蛋白質分解成小分子胜月太 、胺基酸，可以加速吸收而且具有機能性的營養成分。

醋蛋

新鮮雞蛋一顆、醋約200ml

300ml玻璃杯

1. 將新鮮的雞蛋清洗乾淨後，讓水份晾乾。

2. 將雞蛋連殼放入玻璃杯中，加入醋(約200ml)，以能夠蓋住雞蛋的深度為準，放置三天。

3. 待蛋殼溶解後將蛋膜丟棄，把蛋黃與蛋白以筷子攪拌均勻，這就是醋蛋原液。原液可貯藏於冰箱。

以二大湯匙(約30ml)原液，添加一大湯匙砂糖或蜂蜜，依個人口味以水或微溫開水稀釋飲用(餐後20~30分時飲用較佳)，原液最好在一週內飲用完畢。