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主題:TLC旅遊頻道英國名廚傑米 · 奧利佛純素Vegan食譜 含原文總篇數 1
原             文
作者: 做個素食英雄吧
發表日期:2017/01/11 0:19:57
文章編號:231771  推文人氣指標: (0)

TLC旅遊頻道

英國名廚傑米 · 奧利佛他官網內 已經有很多純素 vegan食譜
『Go Vnicorn - veg fashion! 新年新希望:零暴力時尚!💖
http://www.jamieoliver.com/recipes/category/special-diets/vegan/
 



http://fo.ifeng.com/a/20161014/44468772_0.shtml
李嘉诚投资了一种不用牛的环保牛奶

2016年10月14日 08:08 
来源:素食星球微信公众号 作者:Vivian

 

 

原標題:吃完素漢堡,李嘉誠又投資了不用牛的環保牛奶,節省了98%的水

 

早些聽說過人造肉丸,打開了新世界的大門。沒想到在美國,

又有一家叫Perfect Day(完美的一天)的公司,倒騰出了不需要牛的牛奶,

節省了98%的水,

還被李嘉誠投資了呢~讓我們一起來一探究竟吧~ 

 

牛奶改革:可以持續發展的、慈悲的、美味的

 

素牛奶是怎麼煉成的

 

Perfect Day的牛奶製作技術與釀造啤酒相似。他們利用酵母跟古老的發酵工藝,

製造出牛奶才有的牛奶蛋白。人造牛奶的製造過程大致如下:

 

首先在美國農業部採購一種叫做Buttercup的酵母菌株;

 然後把植物糖和酵母放在一起進行發酵,

製造出酪蛋白跟乳清(兩種牛奶中的主要蛋白質);

 然後獲取牛牛們的DNA序列(不涉及抽取任何細胞),用3D印表機列印出來;

 再把這些基因序列植入到酵母中;

加上植物性脂肪與牛奶中常見的營養;

最終製造出既擁有牛奶味道與質感、又不需要乳牛參與的牛奶。

“你幾乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的區別”,創始人Rayn說道。

 官方產品圖

 

Perfect Day的牛奶中含有牛奶蛋白,所以用這種牛奶做出來的起司就

會和真起司有相近的口感~並且因為Perfect Day 的牛奶在實驗室環境下生產,

可以自由調控牛奶中的營養比例,所以這些牛奶里也不會有膽固醇、

激素和抗生素的存在。(工業化養殖容易增加動物患病的機會,並且動物吃

下的抗生素會殘留在牛奶里,擁擠的環境也更容易滋生細菌)

 Perfect Day的牛奶關鍵詞:美味、高蛋白、無乳糖、無激素抗生素類固醇、

無膽固醇、更健康的食品、更長的保存時間、對地球環境友好

Perfect Day誕生記 

Perfect Day(完美的一天)這間公司的名字來源於一個萌萌噠的故事:

在2001年,英國的科學家們發現了乳牛在聽Perfect Day這一類比較放鬆的音樂時,

會分泌出更多的乳汁。

當Ryan跟Perumal在2014年成立這間公司的時候,突然想到這個故事,

覺得他們也可以創造屬於自己的完美一天,於是把Perfect Day 定為公司的名稱

並在美國三藩市創立了這個公司。

 Perfect Day 的兩位創辦人:左邊的是Ryan,右邊的是Perumal。

他們現在一個25歲,另一個才24歲……

兩位創辦人為了保護地球環境和動物的權益,在嘗試成為一個純素主義者,

但是Perumal每天都在思念著起司做的披薩,而Ryan還在試探性的嘗試純素。

有一天,Ryan去買了一個貝果(Bagel),上面塗抹了很多純素奶油起司,

可是那些起司太稀了,他一把貝果拿起來,芝士就不停的往下掉,掉得他滿腿都是。

(這是因為植物奶如杏仁奶、腰果奶缺少了牛奶蛋白,所以純素起司沒辦法像

牛奶起司那樣拉絲,有韌性) 

這滿褲子油膩和濕噠噠的感覺,一下子激發了Ryan想要創立一家公司的決心。

他說:“成為純素食者,要舍棄很多東西,而起司只是其中之一。除此之外,

你還要徹底擯棄你過去對食物的認知定義。” 為什麼成為純素食者,

就要跟放棄自己愛的食物劃上等號呢? 

其中幾樣你可能愛吃但含有奶類製品的食物(從左到右):起司、酸奶、巧克力奶、

冰淇琳、披薩 

由此,Ryan跟Perumal想要製造出人造奶制產品,讓這個世界變得更美好、

更環保的同時,純素食者也可以在不傷害動物的情況下,享受吃素以前愛吃的東西∼

 這個對於普通人可能是一閃而過的想法,

卻被這兩個有生物工程背景的小夥子付諸於行動了∼

他們籌募了四百萬美元的資金,當中包括香港首富李嘉誠的維港資本。

(在這里小小的題外話:維港資本也有投資在Impossible Food

(主要產品為模擬素肉漢堡),還有Hampton Creek(主要產品為無蛋奶的沙拉醬)。)

 

Impossible Food的素肉漢堡 

Hampton Creek的無蛋奶沙拉醬 

當然,創造不用牛的牛奶不僅僅能讓純素主義者吃上好吃的,也能為環境的改善出一份力!

 素牛奶能為世界帶來什麼改變?

 

從資源消耗的角度來講,要生產100毫升的牛奶,需要用上100公升的水

(即便是杏仁奶,也需要用上5公升的水去培育一顆杏仁),可是Perfect Day的奶

,相比起一般牛奶,能減少98%的用水量。

 因為不需要養牛,也減少了91%的土地需求、減少84%溫室氣體的排放

(牛排放的氣體中所含的甲烷是溫室氣體),還有少使用了65%的能源(喂牛的飼料)。

 從人道主義的角度來說,雖然有小部分的奶農會讓乳牛們自由走動、

以比較人道的方式生產牛奶。可是從不同的紀錄片以及新聞里,我們都以不同方式被告知

,奶農為了增加牛奶的產量,會在乳牛身上打激素、折磨奶牛,或者讓奶牛

不停懷孕而保持乳汁分泌,可憐的小牛一齣生就要與媽媽分隔兩地。

 

而且這個產品的誕生,也可以幫助更多吃奶蛋素的小夥伴過渡到純素。

相信也有很多小夥伴也常常在奶蛋素和純素之間游離,想純素,可是又放

不下實在太美味的起司和蛋糕,每每吃完了還會有一丟丟負罪感。當然,

這個產品還可以為非素食的小夥伴提供一個更健康、更慈悲有愛的純素產品代替品~

 有了Perfect Day的奶,乳糖不耐症的患者也可以享受牛奶的味道。

(對牛奶蛋白過敏的小夥伴們暫時還不能喝Perfect Day)Perfect Day

計劃在2017販售,會考慮引進市場上比較少替代品的產品,例如起司,

而價錢也不會很貴哦~

期待Perfect Day的產品早日推出, 

早點開拓中國市場~

讓更多的牛媽媽都能有一個Perfect Day(完美的一天)~

 關於作者:Vivian,香港長大,剛從英國修完會計與金融學士,

以希望變得更健康而開始吃素。喜歡攝影、閱讀,想用輕松、有

趣的手法給身邊的人推薦素食。




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