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現代食物醫學 的專欄

[食物治療疾病]臟冠狀動脈病患的福音--植物性飲食
2016/12/20
點閱率:445

寒流發威,全台疑58人天冷猝死,寒舍集團創辦人蔡辰洋也因心肌梗塞去世,提醒大家,重視心肌梗塞的危險性。心臟病為國人十大死因排行榜的第二名,平均每31分50秒就奪去一條人命,尤其冬天氣溫低,心肌梗塞單日發生件數是去年平均值的3.5倍。

儘管40年來,醫界積極運用藥物和手術治療,心臟的冠狀動脈疾病仍然是西方國家男女性的頭號殺手。現在分享一個好消息,最新的醫學研究證實有一種治療心血管疾病很有效的良方,民眾不需額外花錢、不必吃藥、而且也不用開刀。

純蔬食 有助緩解冠狀動脈病症

早在1985年,美國克利夫蘭醫學中心進行了一項追蹤22位心臟病患者的小規模研究,發現以植物為基礎的營養,能夠停止並扭轉冠狀動脈疾病。另外,美國克利夫蘭醫學中心健康研究院在2014年7月《家庭醫學期刊》發表連續追蹤198位心臟病患者,再度證實持續吃植物性飲食平均達3.7年,94%冠狀動脈疾病患者的症狀都有明顯的進步,復發率只有2.2%,甚至22%患者的冠狀動脈完全恢復通暢。

該研究連續輔導198位確診為心血管疾病患者,有興趣並志願轉變以植物為基礎的營養,作為常規心血管治療之外的輔助。並評估參與者對於飲食排除乳製品、魚、肉類和添加油的遵從性。

結論指出,心血管疾病患者對於飲食輔導的反饋很好,絕大多數患者都願意並持續採植物為基礎的營養平均達3.7年,結果絕大多數的人症狀都明顯改善,而且心血管的復發率很低,甚至22%患者的冠狀動脈完全恢復通暢,體重也平均下降8.5公斤。美國前總統柯林頓就是基於心血管疾病的復發而改採純蔬食至今。這種植物性飲食的治療方法,很值得更多患者的臨床試驗,看看廣大人群是否能夠持續吃植物性飲食的遵從性。

動脈粥樣硬化元凶:油 奶 肉 糖

美國克利夫蘭醫學中心在2013年《自然醫學》期刊和《新英格蘭醫學期刊》連續發表震撼醫學界的研究結果,發現人類的腸道微生物會代謝分解肉類的「左旋肉鹼」以及奶、蛋、魚類的「動物卵磷脂」成為三甲基胺,三甲基胺會在肝臟代謝成為三甲基胺氧化物(TMAO),而三甲基胺氧化物會引起膽固醇代謝的異常,讓膽固醇排不出體外,造成過多的膽固醇堆積在血管壁形成血管阻塞(動脈粥樣硬化),導致男人不舉、心臟病、腦中風和過早死亡。

抽血發現血液三甲基胺氧化物濃度較高的人,明顯地增加2.5倍心臟病和中風的危險。因此,膽固醇並不是動脈粥樣硬化的主要元凶,而是代罪的羔羊!動脈粥樣硬化的元凶,是肉、蛋、奶和魚中的左旋肉鹼和卵磷脂成分。

冠狀動脈疾病開始於血管的內皮細胞逐步損傷,發炎的氧化壓力,接著一氧化氮產生的減少,血管內皮形成泡沫細胞,並發展成為血管內壁的粥樣硬化斑塊,進而粥樣硬化斑塊破裂引起心肌梗塞或中風。由於含有添加油、奶、肉、禽、魚、含糖食品(蔗糖、果糖、含糖飲料、精製碳水化合物、果汁、糖漿和糖蜜)的西方飲食,會造成並加劇上述血管的連鎖反應,因此每吃西方飲食一次就損傷內皮細胞的功能,是導致冠狀動脈疾病的主要原因之一。

飲食習慣和生活方式中的其他因素,對於是否會罹患心臟病上扮演著很大的角色。然而,以植物為主的飲食習慣不但能夠預防心臟病,甚至可以逆轉而治療心血管疾病。該研究證實以植物為主的營養,對於日益盛行的心臟病具有很大的療效!這就是現代食物醫學所強調的食物能夠治療疾病之最佳印證。


作者》 現代食物醫學

作者:陳惟華
愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一

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